โอริโทริ - เว็บไซต์ข้อมูลการท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการของเมืองอิชิงากิ
บนเกาะอิชิกากิ อาหารทะเลสดๆ เช่น ซาชิมิ เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหาร น่านน้ำโดยรอบอุดมไปด้วยทรัพยากรทางทะเล มีการจับปลาทูน่าและปลาโบนิโตะ รวมถึงปลาอื่นๆ ที่ถือว่าเป็นปลาสามชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโอกินาวา เช่น ปลากะพงแดง (Akajinmiibai) ปลากะพงแดง (Akamachi) และปลาไหลลายจุดขาว (Makubu) มีร้านขายปลาสดมากกว่า 20 ร้านกระจายอยู่รอบท่าเรือประมงของเกาะอิชิกากิ
เรือ "มิชิตาเกะ มารุ" ซึ่งดำเนินการโดยชาวประมงที่เริ่มกิจการในช่วงต้นทศวรรษ 1800 เป็นเรือบุกเบิกในเกาะอิชิกากิ โดยเป็นเรือประมงจับปลาทูน่าแบบลากอวนลำแรก เรือประมงจับหมึก และเรือประมงล่อปลาด้วยแสงไฟลำแรก
นอกจากนี้ "มิชิตาเคมารุ" ยังมีร้านขายปลามาตั้งแต่ประมาณปี 1955 และปัจจุบันบริหารงานโดยซายากะ นาคาจิมะ ซึ่งเป็นผู้แปรรูป จัดการ และจำหน่ายปลาที่จับได้ที่ "มิชิตาเคมารุ" และปลาที่ซื้อมาจากการประมูล
การแขวนปลาคว่ำลงจะช่วยป้องกันเนื้อปลาเสียหายและยังช่วยระบายเลือดออกด้วย
คิโยกะกำลังเตรียมปลากะพงแดง (ฮามาได)
“ตั้งแต่เด็ก ฉันโตมากับการเห็นพ่อออกทะเลไปหาปลา และปลาเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของฉันมาโดยตลอด” คิโยกะกล่าว หลังจากแต่งงานกับสามีที่เธอพบกันที่เกาะอิชิกากิ และย้ายไปอยู่ที่บ้านเกิดของเขาในจังหวัดคานากาวะ เธอยังคงทำงานเป็นพ่อค้าคนกลาง จัดหาปลาที่จับได้จากเรือ “มิชิตาเกะ มารุ” ให้กับร้านค้าบนแผ่นดินใหญ่
คุณยายทาเคะซังถามฉันว่า "คุณยายกำลังคิดจะเกษียณจากร้านขายปลาแล้ว คิโยกะ เธออยากจะรับช่วงต่อไหม" ถึงแม้ว่าฉันจะอยู่ที่คานากาวะ แต่ปลาที่ฉันดูแลอยู่นั้นมาจาก "มิชิทาเกะมารุ" และฉันก็ยืนยันว่าฐานที่มั่นของฉันยังคงอยู่ที่เกาะอิชิกากิ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจกลับไปที่เกาะอิชิกากิกับสามีของฉัน
ในขณะที่คิโยกะกลับมายังเกาะอิชิงากิและเริ่มคุ้นเคยกับการทำงานที่ร้านขายปลา การระบาดของไวรัสโคโรนาก็เริ่มแพร่กระจาย
เรือประมง "มิชิตาเกะ มารุ" สามารถจับปลาได้มากถึง 5 ตันในการออกเรือครั้งเดียว แต่การระบาดของโควิด-19 ทำให้ปริมาณปลาที่ขนส่งได้ลดลงอย่างมาก ส่งผลให้ปลาจำนวนมากถูกทิ้ง
คิโยกะเกิดความเชื่อมั่นอย่างแรงกล้าว่า ความพยายามและความรู้สึกของชาวประมงที่เสี่ยงชีวิตออกทะเล รวมถึงชีวิตของปลาที่พวกเขาจับได้ ไม่ควรสูญเปล่า ดังนั้นเธอจึงเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลา
ผงปรุงรสปลาขาว (ฟุริคาเกะ)
ปลาที่จับได้จากเรือ "มิชิทาเกะ มารุ" จะถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยโดยไม่เหลือทิ้ง เช่น "สึกุดานิ" (อาหารตุ๋น), "ฟุริคาเกะ" (เครื่องปรุงข้าว), "น้ำมันพริก", "น้ำมันมะกอกดอง" และ "น้ำซุปดาชิแสนอร่อย" โดยใช้ปลาทูน่าและปลาเนื้อขาวเป็นส่วนประกอบหลัก
โดยทั่วไปแล้ว ซาชิมิจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันทีหลังจากจับได้ เช่นเดียวกับเนื้อวัวสำหรับทำสเต็ก แต่ในความเป็นจริงแล้ว ปลาสามารถบ่มได้ภายใต้การจัดการที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มส่วนประกอบของรสอูมามิ เช่น กรดอะมิโน ทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
"ปัจจุบัน เราเน้นการพัฒนาและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากปลาเป็นหลัก แต่ในอนาคต เราต้องการมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำมันตับปลา ภายใต้แนวคิด 'สวยจากภายในสู่ภายนอก'"
ประวัติโดยย่อ
ซายากะ นากาจิมะ
เกิดเมื่อวันที่ 6 พฤษภาคม 1983 เวลา 8:04 น. ที่เกาะอิชิกากิ เป็นบุตรสาวคนโตของตระกูลชาวประมงรุ่นที่สี่
ในปี 2013 ฉันได้ก่อตั้งบริษัทเพื่อจัดการปลาจากมิชิตาเคมารุ
การระบาดใหญ่ทำให้เราต้องหันมาให้ความสำคัญไม่เพียงแต่กับปลาสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วย
ฉันต้องการมีส่วนร่วมในการเพาะเลี้ยงปะการังและปกป้องสิ่งแวดล้อมทางทะเลต่อไป พร้อมทั้งเพลิดเพลินไปกับความอุดมสมบูรณ์ของมันด้วย
© 2026 OORITOORI