โอริโทริ - เว็บไซต์ข้อมูลการท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการของเมืองอิชิงากิ
ยาเอะยามา คามาโบโกะ ผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปที่ทำจากปลาเนื้อขาว มีวิธีการผลิตและการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของหมู่เกาะยาเอะยามา และเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมของเกาะอิชิกากิ นิยมใช้ในอาหารหลากหลายเมนูในชีวิตประจำวัน ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงเครื่องเคียงเบียร์และเหล้าอะวาโมริ (เหล้าโอกินาวา) รวมถึงของว่างสำหรับเด็กและในโอกาสเฉลิมฉลอง และเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย
ร้านคามิยากิ-กวะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1934 เป็นร้านค้าเฉพาะทางบนเกาะอิชิงากิที่จำหน่ายคามาโบโกะยาเอะยามา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงของเกาะ ร้านนี้ได้รับรางวัลสูงสุด คือ รางวัลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ในการประกวดคามาโบโกะระดับชาติ
คุณคามาโดะ ผู้ก่อตั้งคนแรก จะแบกปลาที่สามีของเธอ คุณคามิจู ซึ่งเป็นชาวประมง จับได้จากทะเล ใส่ตะกร้าไว้บนศีรษะ แล้วนำไปขาย เพื่อให้แน่ใจว่าปลาที่เหลือจะถูกนำไปใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่และไม่สูญเปล่า คุณคามาโดะจึงเริ่มทำคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) โดยลองผิดลองถูกมาเรื่อยๆ
ในเวลานั้น ผู้คนจำนวนมากที่อพยพมายังเกาะอิชิงากิจากเกาะโอกินาวา เกาะมิยาโกะ และที่อื่นๆ รวมถึงผู้บุกเบิก ต่างยากจนและทุกข์ยาก คุณคามาโดะ ชายผู้ใจดีและมีเมตตา จะแบ่งปันคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) ของเขาให้กับผู้ที่หิวโหย
"ผู้ที่มีเงินควรจ่าย ส่วนผู้ที่ขาดแคลนควรแบ่งปัน"
รวมถึงลูกค้าที่เคยได้รับการช่วยเหลือจากคุณคามาโดะ ผู้คนที่เคยมาที่ร้านในสมัยก่อน—ทั้งผู้ใหญ่ที่โตขึ้น และเด็ก ๆ ที่เติบโตเป็นผู้ใหญ่แล้ว—ก็ยังคงมาซื้อคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) ที่ร้านอยู่
คุณคามาโดะเลี้ยงดูบุตรธิดาแปดคน และเลือกโทชิโกะ บุตรสาวคนที่สองของเธอให้เป็นผู้สืบทอด โทชิโกะช่วยงานที่ร้านตั้งแต่อายุ 10 ขวบ แต่คุณคามาโดะไม่เคยสอนวิธีทำคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) ให้เธอเลย เพราะคุณคามาโดะเชื่อว่าโทชิโกะควร "กำหนดรสชาติและเรียนรู้วิธีการทำด้วยตนเอง" โทชิโกะเรียนรู้วิธีการทำขณะที่ช่วยงาน และใช้รสนิยมของตนเองในการสืบทอดรสชาติของคุณคามาโดะ ซึ่งได้ส่งต่อมายังลูกๆ ของเธอในปัจจุบัน
สาหร่ายทะเลอาโอซ่า (Aosa) ที่เก็บเกี่ยวได้ในท้องถิ่นจะถูกนวดลงในแป้งคามาโบโกะ
คุณฟุมิฮิโระ โอชิโระ หลานชายของคุณคามาโดะและลูกชายของคุณโทชิโกะ พาเราชมโรงงาน (คุณฟุมิฮิโระเป็นผู้จัดการร้าน "คามิยากิโกะ")
เช้าวันใหม่เริ่มต้นแต่เช้าตรู่ที่ร้านทำคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) โดยเริ่มทำงานตั้งแต่ตี 2 และประมาณ 6 โมงเช้า คามาโบโกะก็พร้อมแล้ว และเริ่มเตรียมการจัดส่ง
เสน่ห์ของคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) จากเกาะอิชิกากิอยู่ที่วิธีการทอด ซึ่งกระบวนการนี้ช่วยคงรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อปลาสีขาวเอาไว้ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและฉ่ำ ให้รสชาติที่แตกต่างจากคามาโบโกะแบบนึ่ง
นำเนื้อปลาขาวสับใส่ลงในเครื่องปั่น เติมเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่นๆ แล้วปั่นให้เข้ากัน
เนื้อปลาบดที่ผสมเครื่องปรุงและส่วนผสมอื่นๆ อย่างทั่วถึงในเครื่องปั่นแล้ว จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ พอที่จะถือได้ด้วยมือเดียว จากนั้นผู้รับผิดชอบในการทอดจะฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือแล้วหย่อนลงในน้ำมัน
คามาโบโกะที่ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วหย่อนลงในน้ำมัน จะผ่านกระบวนการทอดประมาณสามรอบก่อนที่จะค่อยๆ เย็นลงในเครื่องทำความเย็น
ยาเอะยามาโซบะเป็นอาหารขึ้นชื่อของเกาะอิชิกากิ น้ำซุปทำจากกระดูกหมูและปลาแห้ง โรยหน้าด้วยคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) เนื้อหมู และต้นหอมซอย คามาโบโกะยาเอะยามามีรสชาติเรียบง่ายแบบดั้งเดิมที่น่าหลงใหล และเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับยาเอะยามาโซบะ
"โดยพื้นฐานแล้ว เป้าหมายของเราคือการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของเกาะ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวเกาะ ในขณะเดียวกัน เราต้องการแบ่งปันสิ่งที่เราได้บ่มเพาะในดินแดนแห่งนี้มาเกือบ 90 ปี ให้กับผู้คนทั่วประเทศญี่ปุ่นและทั่วโลก และถ่ายทอดสิ่งที่ดีที่สุดของเกาะอิชิกากิ"
ประวัติโดยย่อ
ฟุมิฮิโระ โอชิโระ
เกิดเมื่อวันที่ 25 เมษายน พ.ศ. 2508 ณ เกาะอิชิกากิ
ฉันคุ้นเคยกับขนมคามาโบโกะของยาเอะยามะมาตั้งแต่เกิดแล้ว
ในปี 1988 หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย ฉันเริ่มทำงานที่โรงเรียนประถมคามิยากิ
ขยายเครือข่ายและมุมมองของคุณผ่านกิจกรรมต่างๆ เช่น ฝ่ายเยาวชนของหอการค้า และกิจกรรมของสมาคมชุมชนต่างๆ
ฉันต้องการช่วยให้ลูกค้าของเรายิ้มได้เสมอ
© 2026 OORITOORI