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Braune Reismilch ist ein einfaches und mild schmeckendes Getränk, das ein Gefühl der Nostalgie hervorruft.
Hergestellt aus einfachen Zutaten wie braunem Reis, braunem Zucker und Kristallzucker, ist dieses Getränk seit langem ein beliebtes Getränk in den Haushalten Okinawas und bekannt für seinen hohen Nährwert und den Reichtum an Ballaststoffen, was es gut für die Gesundheit macht.
Makoto Tokuhiga von Yaeyama Bussan Hattokuya interessierte sich schon immer für Handarbeit und Handwerk. Bereits als Kind hegte er den Wunsch, braune Reismilch herzustellen. Als er in einer Zeitung eine Anzeige für eine Nachfolgestelle beim ursprünglichen Hersteller, dem Shinjo Brown Rice Milk Shop, las, bewarb er sich. Shinjo erkannte Tokuhigas Fleiß und Einsatzbereitschaft, und so übernahm er die Produktionsmethoden und -geräte für die braune Reismilch.
Da es sich um ein Getränk aus einfachen Zutaten handelt, ist die Auswahl jeder einzelnen Zutat entscheidend für den Geschmack. Brauner Reis und brauner Zucker schmecken nicht immer gleich, wenn sie geerntet werden. Der Geschmack variiert je nach Wetter- und Bodenbeschaffenheit zum Erntezeitpunkt.
Herr Tokuhiga verkostet sorgfältig die jedes Jahr geernteten Zutaten, wählt die geeignetsten aus und gibt die traditionellen Aromen durch Versuch und Irrtum weiter.
Zur Herstellung von brauner Reismilch zunächst Wasser in einem großen Topf aufkochen, dann den flüssigen Kristallzucker und den braunen Zucker in das Wasser geben und gut verrühren.
Brauner Reis, der über Nacht in Wasser eingeweicht wurde, wird zusammen mit Wasser in einer Mühle fein gemahlen.
Wenn brauner Reis mit Wasser gemahlen wird, wird er reinweiß, wie Milch.
Geben Sie den Kristallzucker und den braunen Zucker in zwei Portionen in den kochenden Topf. Rühren Sie die Mischung dabei gründlich mit einem großen Spatel um, damit sich keine Klümpchen bilden.
Wir werden ein Refraktometer verwenden, um den Süßegrad zu überprüfen.
Die fertige braune Reismilch wird noch heiß in Flaschen abgefüllt. Nach dem Verschließen mit Papierkappen kühlt sie langsam auf einem Regal ab.
Befestigen Sie die rosa Plastikfolie am Deckel, und schon sind Sie fertig.
Neben den traditionellen Produkten mit Papierverschluss entwickelte Frau Tokuhiga „Trinkreis“ mit Aluminiumverschluss für längere Haltbarkeit. Da er bei Raumtemperatur gelagert werden kann und eine längere Haltbarkeit aufweist, ist er mittlerweile auch auf der Insel Ishigaki erhältlich.
Es war eine natürliche Entwicklung, dass wir nicht nur die Fertigungstechnologie und die Ausrüstung vom Vorbesitzer, Herrn Shinjo, übernommen haben, sondern auch seine Kunden.
„Damals bekamen wir alle möglichen Rückmeldungen von unseren Kunden, zum Beispiel: ‚Es ist zu fad‘, ‚Es ist zu stark‘ und ‚Es schmeckt anders als früher‘. Aber ich war so glücklich, als sie anfingen zu sagen: ‚Es war köstlich.‘ In letzter Zeit freue ich mich besonders, wenn Kinder mir sagen, dass es köstlich war. Kinder sind so ehrlich“, sagt Tokuhiga lächelnd.
„Trinker brauner Reis“ ist aufgrund seiner langen Haltbarkeit ein beliebtes Geschenk und Souvenir. Hergestellt mit mineralstoffreichem braunem Zucker, ist er ein ideales Getränk für die heißen Sommermonate. Im Winter entfaltet er, erwärmt, seinen wohltuenden und milden Geschmack.
„Es gibt so viele Dinge, die ich tun möchte. Zunächst möchte ich ‚Trinkreis‘ an Menschen im ganzen Land verteilen können.“
Profil
Makoto Tokuhiga
Geboren und aufgewachsen 1974 in Ishigaki.
Nach meinem Schulabschluss kehrte ich in meine Heimatstadt zurück, um die Kulturen und Traditionen verschiedener Regionen kennenzulernen.
Ich habe Shinjo Genmai Milk im Jahr 2012 übernommen und kämpfe noch immer jeden Tag damit.
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