Oritoori - Situs Web Informasi Pariwisata Resmi Kota Ishigaki
Susu beras merah adalah minuman sederhana dan lembut yang membangkitkan rasa nostalgia.
Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti beras merah, gula merah, dan gula pasir, minuman ini telah lama menjadi minuman favorit di rumah tangga Okinawa, dikenal karena nilai gizinya yang tinggi dan kandungan seratnya yang melimpah, sehingga baik untuk kesehatan.
Makoto Tokuhiga dari Yaeyama Bussan Hattokuya selalu tertarik pada pekerjaan manual dan kerajinan tangan. Ia telah tertarik membuat susu beras merah sejak kecil, dan ketika melihat artikel surat kabar yang mengiklankan peluang penerus di Toko Susu Beras Merah Shinjo, produsen aslinya, ia melamar. Shinjo mengakui karakter Tokuhiga yang rajin dan Tokuhiga mewarisi metode dan peralatan pembuatan susu beras merah tersebut.
Karena minuman ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana, pemilihan setiap bahan sangat penting untuk menentukan rasanya. Beras merah dan gula merah tidak selalu memiliki rasa yang sama setiap kali dipanen. Rasanya bervariasi tergantung pada kondisi cuaca dan tanah pada saat itu.
Pak Tokuhiga dengan cermat mencicipi bahan-bahan yang dipanen setiap tahun, memilih yang paling sesuai, dan terus mewariskan cita rasa tradisional melalui proses coba-coba.
Untuk membuat susu beras merah, pertama-tama rebus air dalam panci besar, lalu tambahkan gula pasir cair dan gula merah ke dalam air dan aduk rata.
Beras merah yang telah direndam dalam air semalaman digiling halus menggunakan penggiling bersama dengan air.
Ketika beras merah digiling dengan air, warnanya menjadi putih bersih, seperti susu.
Tambahkan gula pasir dan gula merah ke dalam panci berisi air mendidih dalam dua tahap. Pada tahap ini, gunakan spatula besar untuk mengaduk hingga rata agar tidak menggumpal.
Kita akan menggunakan refraktometer untuk memeriksa tingkat kemanisannya.
Susu beras merah yang sudah jadi diisi ke dalam botol selagi masih panas. Setelah ditutup rapat dengan tutup kertas, susu tersebut didinginkan perlahan di atas rak.
Tempelkan plastik pembungkus berwarna merah muda ke tutupnya dan selesai.
Selain produk tradisional dengan tutup kertas, Ibu Tokuhiga mengembangkan "Minuman Beras Merah" menggunakan tutup aluminium agar lebih awet. Karena dapat disimpan pada suhu ruangan dan memiliki umur simpan yang lebih lama, produk ini dapat dibawa keluar pulau dan kini tersedia di toko-toko di Pulau Ishigaki.
Merupakan hal yang wajar bahwa kami tidak hanya mewarisi teknologi dan peralatan manufaktur dari pemilik sebelumnya, Bapak Shinjo, tetapi juga mewarisi pelanggannya.
"Dulu, kami menerima berbagai macam masukan dari pelanggan, seperti 'Rasanya terlalu hambar,' 'Rasanya terlalu kuat,' dan 'Rasanya berbeda dari sebelumnya.' Tapi saya sangat senang ketika mereka mulai mengatakan, 'Enak sekali.' Belakangan ini, saya terutama senang ketika anak-anak mengatakan bahwa rasanya enak. Anak-anak sangat jujur," kata Tokuhiga sambil tersenyum.
"Minuman beras merah" adalah pilihan populer untuk persembahan dan oleh-oleh karena daya tahannya yang lama. Dibuat dengan gula merah yang kaya mineral, minuman ini ideal untuk bulan-bulan musim panas yang terik. Di musim dingin, menghangatkannya memberikan rasa yang nyaman dan lembut.
"Ada banyak hal yang ingin saya lakukan. Pertama, saya ingin bisa mendistribusikan 'Minuman Beras Merah' kepada orang-orang di seluruh negeri."
profil
Makoto Tokuhiga
Lahir dan besar di Kota Ishigaki pada tahun 1974.
Setelah lulus dari sekolah menengah atas, saya kembali ke kampung halaman untuk mempelajari budaya dan tradisi berbagai daerah.
Saya mengambil alih Shinjo Genmai Milk pada tahun 2012, dan saya masih berjuang setiap hari.
© 2026 OORITOORI