섬 물건 Island Products

음력에 맞춘 연간 행사가 소중히 계승되고 있는 이시가키섬에서는, 제물 등에 이용하는 떡은 빠뜨릴 수 없는 존재입니다. 구분이나 설날 외에도 음력의 12월 8일에는 흑설탕이나 붉은 고구마 등으로 양념을 한 떡을 월 복숭아로 싸서 찐 “무치”를, 음력 8월 15일의 “15야간”에는, 탕으로 아즈키를 떡에 뿌린 “후차기”. 제물로 축하의 장소나 그 반환 등에 사용되어 온 떡은 옛 맛을 그대로 섬 사람들에게 계속 사랑받고 있습니다.

두 발 짚으로 연결

창업 60년이 되는 다마기 떡집에서는 아침 3시라는 아직 날이 오기 전의 어두운 가운데, 떡 만들기가 시작됩니다. 카데가와 츠루코(카데카와 츠루코)씨와 아들의 카데카와 키요시(카데카와 키요시)씨 부모와 자식이, 떡의 외, 지마미 두부, 무치등을 옛날의 제법으로 정중하게 손수 만들고 있습니다.

선대부터 계승한 떡집도, 츠루코씨의 장녀가 나하에게 아내 버린 후는, 닫는 것도 생각하고 있었습니다. 기요시씨는, 건물의 방수 도장업을 영위하고 있었습니다만, 할머니의 대로부터 계속되는 찹집을 없애 버릴 수 없으면, 일을 계속하면서 타마키 찹집을 이어받는 각오를 결정했습니다.

기요시씨는, 츠루코씨와 함께 매일 아침 3시부터 11시경까지 떡집의 일을 해내고, 그 후에 회사로 향합니다.

「6년전에 타마시로 떡집을 이어받았을 때는, 순서가 잡히지 않았기 때문에, 더 빠른 시간부터 공장에 와 일을 하고 있었습니다. 지금은, 순서를 기억해 낭비를 없애고, 요령 잘 움직일 수 있게 되었기 때문에 3시부터 시작할 수 있게 되었습니다」

키비키비와 일하는 츠루코씨와 키요시씨의 움직임에는 미진의 헤매도 낭비도 없고, 2명의 숨은 딱 맞고, 다음부터 다음으로 흐르도록(듯이) 일이 진행되어 갑니다.

떡 만들기

원료의 찹쌀을 물에 담그고, 분쇄기로 미세하게 분쇄한 찹쌀을 천 주머니에 넣고, 중석을 놓고 물을 자릅니다.

찹쌀을 반죽기로 반죽한 후 찜기로 찐 마지막에 떡 붙이기로 반죽하여 완성입니다.

타마시로 찹집에서는 찹쌀을 사용하지 않고 원시 찹쌀을 사용하고 있습니다. 생 찹쌀을 사용하는 것으로 작업의 수고도 늘어납니다만, 이 수고가 부드럽고 맛있는 떡 만들기의 비결이라고 합니다. 이렇게 번거로운 만드는 방법을 하고 있는 공장은 이시가키섬에서도 현내에서도 드물다고 합니다.