Oritoori - Officiële website voor toeristische informatie van de stad Ishigaki
Bruine rijstmelk is een eenvoudig en mild smakend drankje dat een gevoel van nostalgie oproept.
Gemaakt van eenvoudige ingrediënten zoals bruine rijst, bruine suiker en kristalsuiker, is deze drank al lange tijd een geliefd drankje in Okinawaanse huishoudens. Hij staat bekend om zijn hoge voedingswaarde en overvloed aan voedingsvezels, waardoor hij goed is voor de gezondheid.
Makoto Tokuhiga van Yaeyama Bussan Hattokuya heeft altijd al een passie gehad voor handarbeid en ambacht. Al sinds zijn kindertijd was hij geïnteresseerd in het maken van bruine rijstmelk. Toen hij een krantenartikel zag waarin een vacature werd geadverteerd voor een opvolger bij Shinjo Brown Rice Milk Shop, de oorspronkelijke producent, solliciteerde hij. Shinjo herkende Tokuhiga's ijverige karakter en Tokuhiga erfde de productiemethode en -apparatuur voor bruine rijstmelk.
Omdat het een drankje is gemaakt met eenvoudige ingrediënten, is de keuze van elk ingrediënt cruciaal voor de smaak. Bruine rijst en bruine suiker smaken niet altijd hetzelfde, ongeacht wanneer ze geoogst worden. De smaak varieert afhankelijk van de weersomstandigheden en de bodemgesteldheid op dat moment.
Meneer Tokuhiga proeft zorgvuldig de ingrediënten die elk jaar worden geoogst, selecteert de meest geschikte en geeft de traditionele smaken door middel van vallen en opstaan door.
Om bruine rijstmelk te maken, kook je eerst water in een grote pan. Voeg vervolgens de vloeibare kristalsuiker en de bruine suiker toe aan het water en meng goed.
Bruine rijst die een nacht in water heeft geweekt, wordt samen met water fijn gemalen in een molen.
Als bruine rijst met water wordt gemalen, wordt het spierwit, net als melk.
Voeg de kristalsuiker en de bruine suiker in twee porties toe aan de kokende pan. Gebruik nu een grote spatel om alles goed door elkaar te roeren en klontjes te voorkomen.
We gebruiken een refractometer om de zoetheid te controleren.
De warme bruine rijstmelk wordt in flessen gedaan. Na het afsluiten met papieren dopjes wordt de melk langzaam afgekoeld op een plank.
Bevestig de roze plasticfolie aan de dop en klaar bent u.
Naast de traditionele producten met papieren dop, ontwikkelde mevrouw Tokuhiga "Drinkbare Bruine Rijst" met een aluminium dop voor een langere houdbaarheid. Omdat het op kamertemperatuur bewaard kan worden en een langere houdbaarheid heeft, is het een product geworden dat van het eiland meegenomen kan worden en nu verkrijgbaar is in winkels op Ishigaki.
Het was een logische stap dat we niet alleen de productietechnologie en -apparatuur van de vorige eigenaar, de heer Shinjo, overnamen, maar ook zijn klantenbestand.
"Toen kregen we allerlei reacties van klanten, zoals 'Het is te flauw', 'Het is te sterk' en 'Het smaakt anders dan voorheen'. Maar ik was zo blij toen ze begonnen te zeggen: 'Het was heerlijk.' De laatste tijd ben ik vooral blij als kinderen me vertellen dat het heerlijk was. Kinderen zijn zo eerlijk," zegt Tokuhiga met een glimlach.
"Drinkbare bruine rijst" is een populaire keuze als geschenk of souvenir vanwege de lange houdbaarheid. Gemaakt met bruine suiker, rijk aan mineralen, is het een ideale drank voor de warme zomermaanden. In de winter geeft het opwarmen een troostende en milde smaak.
"Er zijn zoveel dingen die ik wil doen. Allereerst wil ik 'Drinkbare Bruine Rijst' aan mensen in het hele land kunnen bezorgen."
profiel
Makoto Tokuhiga
Geboren en getogen in Ishigaki City in 1974.
Na mijn middelbareschooltijd keerde ik terug naar mijn geboortestad om meer te leren over de culturen en tradities van verschillende regio's.
Ik nam Shinjo Genmai Milk in 2012 over en ik worstel er nog steeds elke dag mee.
© 2026 OORITOORI