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泡盛酒據說是日本最古老的蒸餾酒，約有600年的歷史。它起源於東南亞，自琉球王朝以來就一直是沖繩獨有的飲品。石垣島上有六家釀酒廠，每家都生產獨一無二的泡盛酒。
仲間酒造是位於石垣島宮良的小型釀酒廠。酒造廠成立於1948年，最初是一家紮根於當地的釀酒廠，並生產「宮之鶴」品牌。 「宮之鶴」中的「宮」字源自於村莊「宮良」的名稱，「鶴」字則取自其吉祥意義，寄託著對宮良釀造的酒如鶴般茁壯成長的美好祝愿。
目前，「宮之鶴」正由第三代社長前華信作精心釀造。由於酒廠規模較小，從生產到銷售，信作幾乎一人包辦。
這天，親戚們都來幫忙貼標籤。
新作在家鄉宮良町度過了高中畢業前的時光，之後進入沖繩本島的大學學習機械工程，之後從事了與食品無關的工作。然而，當他的前任告訴他釀酒廠已接近極限時，他決定接管釀酒廠，因為他不想失去它。
「這是我小時候的遊樂場。我不想失去這個祖父建造的地方，我想我可以做到。」 Shinsaku說。
中間酒廠使用自酒廠成立以來精心使用和保護的設備和工具來生產宮之鶴。
設施的牆壁被黑色的麴菌染成了黑色。清洗這些牆壁似乎會改變酒的味道。宮之鶴酒莊使用祖輩傳承下來的設備和工具精心釀造，其特點是口感柔順，入口後回味悠長，回味悠長。
將原料泰國米放入大鍋中浸泡兩至三小時（一批300公斤），然後放入足夠一人躺下大小的木蒸籠中蒸熟。
黑麴菌
然後將蒸熟的米浸泡在黑麴菌中，同時調節溫度以產生米曲。
將製成的米曲與酵母和水混合製成醪，然後放置使其成熟。
黑麴菌將米中的澱粉轉化成糖，酵母菌將糖轉化成酒精。
成熟的麥芽漿以老式陶罐蒸餾器進行蒸餾，然後在儲罐中陳釀約 8 至 10 個月，製成宮之鶴。
Awamori Sunrise 是一款用泡盛、柳橙汁和石榴糖漿調製的雞尾酒。
“我接手仲間釀酒廠已經三年了，作為一項新舉措，我想嘗試開發不同口味的清酒並將其出口到海外。”
輪廓
前花慎作
1983年出生於沖繩縣石垣島
他在中間釀酒廠所在的宮良村長大，釀酒廠是他童年時期的遊樂場。
2002年高中畢業後，離開石垣島繼續學業。
2019年，他回到石垣島，成立了釀酒廠，並接管了管理和釀酒工作。
我們採用精心保存的傳統方法，努力釀造出味道濃鬱的泡盛酒。
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