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在石垣島，餐桌上經常能看到生魚片等新鮮魚類菜餚。鮪魚和鰹魚均產自附近海域，此外還有沖繩三大名魚－真鯛、紅鯛魚和白鯛魚。石垣島海洋資源豐富，漁港週邊分佈20多家鮮魚店。
道竹丸號是一艘漁船，於 19 世紀初期開始運營，是石垣島最早進行金槍魚延繩釣、魷魚釣和誘魚燈釣的船隻。
Michitakemaru 自 1955 年左右開始經營魚店，目前由中島沙耶香 (Sayaka Nakajima) 經營，負責處理、管理和銷售 Michitakemaru 捕獲的魚和在拍賣會上購買的魚。
將魚倒掛可以防止魚肉受損，也有助於排出血液。
清香將赤町魚切片
「從小就看到父親出海捕魚，魚是日常生活的一部分。」清香說。結婚後，她搬到了丈夫的故鄉神奈川縣（兩人在石垣島相識），但她仍然繼續從事批發業務，把“道竹丸”號捕撈的魚賣給大陸的商店。
祖母武問她：「我想從魚店退休，你願意接手嗎？」她意識到雖然身在神奈川，但她賣的魚是道竹丸的，而且她的基地仍在石垣島，於是她決定和丈夫一起回到石垣島。
就在清香回到石垣島，適應魚店的工作時，新型冠狀病毒疫情爆發了。
「道竹丸號」一次出海可捕撈5噸魚，但受新冠疫情影響，出海魚量大幅減少，大量魚被丟棄。
Kiyoka 強烈感覺到，那些冒著生命危險出海捕魚的漁民們的努力和熱情以及他們捕獲的魚的生命不應該被浪費，因此她開始開發使用魚的加工產品。
白魚拌飯
在道竹丸捕獲的魚被製成美味的加工產品，沒有浪費，例如用醬油、拌飯香松、辣椒油、橄欖油醃菜和美味的高湯底料燉製的金槍魚和白身魚。
一般認為，生魚片在剛捕撈上來時味道最佳，但實際上，就像牛肉牛排一樣，魚也可以通過適當的管理進行熟化，以增加氨基酸等鮮味成分，使其在靜置後更加美味。
“目前，我們主要開發和銷售加工魚類產品，但未來，我們希望專注於開發使用魚肝油和其他成分的化妝品，主題是‘由內而外的美麗’。”
輪廓
中島沙耶香
她於1983年5月6日上午8點04分出生於石垣島，是第四代漁民家中的長女。
2013年，他成立了一家經營道竹丸魚的公司。
冠狀病毒的爆發促使我們不僅關注新鮮魚，還關注加工產品。
我也參與珊瑚養殖，希望在保護海洋環境的同時，繼續享受海洋的恩惠。
© 大理