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在石垣島，人們傳承著以陰曆為基礎的年度活動，年糕是祭祀中不可或缺的一部分。除了盂蘭盆節和農曆新年之外，每年的農曆十二月初八都會吃“ちちたし”（用黑糖和紫薯調味，用薑絲包裹蒸熟的年糕）；農曆八月十五則會吃“ちたたし”（用煮熟的紅豆包裹的年糕）。年糕自古以來就被用作慶祝場合的祭品和回禮，至今仍保留著其傳統風味，深受島民的喜愛。
創業60年的玉城糯米屋，從凌晨3點，在日出前的漆黑夜色中，就開始製作糯米糬。母子掬川鶴子和兒子掬川清，用傳統技法精心製作糯米糬、豆腐、糯米糬等。
鶴子的長女結婚搬到那霸後，他們考慮關閉從前任那裡繼承下來的麻糬店。清文經營建築防水塗料生意，但他不忍心讓祖母那一代傳承下來的麻糬店消失，於是決定在接管玉城麻糬屋的同時繼續經營下去。
清文每天早上 3 點和鶴子一起在年糕店工作到晚上 11 點左右，然後去公司。
「六年前我接手玉木持屋的時候，不懂流程，所以總是早點到工廠上班。現在我學會了流程，減少了浪費，效率也提高了，現在我三點就能開始工作了。”
鶴子和清文工作起來幹勁十足，沒有絲毫的猶豫和浪費，兩人配合默契，讓工作從一項任務順利進行到下一項任務。
將糯米浸泡在水中，用研磨機粉碎成小塊，放入布袋中，用重物壓乾水分。
將糯米放入揉麵機揉麵，再放入蒸籠蒸熟，最後放入搗麻糬機揉麵，即可完成。
玉置麻糬屋不使用糯米粉，而是使用生糯米。使用生糯米會增加工時，但據說這種工夫正是製作鬆軟美味麻糬的秘訣。無論在石垣島還是整個石垣縣，採用這種耗時製作方法的工廠似乎都很稀少。
每個麵團裡填入紅豆沙或芝麻沙，然後搓成球狀。
麻糬製作完成後，Kiyofumi 馬不停蹄地開始準備 Jimami 豆腐。
將花生萃取物擠出，與竹芋粉混合，邊煮邊揉捏。待其達到適當的濃稠度後，逐一倒入模具中。整個過程也完全由手工完成。
這種用磨碎的芝麻醬製成的年糕具有傳統而溫和的風味，只有在沖繩縣石垣島才能找到。
“我們未來的目標是擴大公司規模。如果我們能擴大工廠規模，安裝更多機器，就能提高產量。我們還計劃採用更耐用的包裝來銷售產品。”
輪廓
角川清
石垣第二初中畢業
在防水公司找份工作
2003年 防水塗裝公司（由Seikogyo設立）
今年是我們成立20週年
2017 年，他接管了家族企業 Tamagusuku Mochiya，並開始擔任防水專家和麻糬製作者。
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