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八重山鱼糕是用白鱼制成的糊状食品，拥有独特的八重山制作和烹饪方法，是石垣岛备受喜爱的特产。它不仅在日常生活中用于各种菜肴，还可以作为啤酒或泡盛酒的下酒菜、儿童小吃或庆祝活动的点心，受到广泛人群的喜爱。
神烧光（Kamiyaki Guwa）创业于1934年，是一家经营石垣岛特产八重山鱼板的专卖店，曾在全国鱼板大赛中荣获农林水产大臣奖。
初代创始人灶门先生，会把身为渔夫的丈夫神重从海里捕捞到的鱼，顶在头上的篮子里四处兜售。为了不浪费剩下的鱼，灶门先生开始反复尝试制作鱼板。
当时，包括拓荒者在内，从冲绳本岛和宫古岛来到石垣岛的许多人都很贫穷，生活艰辛。慷慨善良的灶门会将自己制作的鱼板分享给饥饿的人们。
“我会向有钱人收取费用，然后给予那些需要帮助的人。”
当时来店里的人，包括以前Kamado帮助过的顾客，现在都老了，孩子们也长大了，但他们还是会来店里买鱼板。
灶门养育了八个孩子，并选择了二女儿俊子作为继承人。俊子从10岁起就在店里帮忙，但灶门从未教过她如何制作鱼板。这是因为灶门认为她应该“自己决定味道，然后学习如何制作”。俊子在帮忙的过程中学会了制作鱼板，并凭借自己的味觉继承了灶门的风味，如今这种风味已传承给了她的孩子们。
将当地收获的海莴苣（Aosa）揉进鱼板面团中。
灶门的孙子、俊子的儿子大城文宏带领我们参观了工厂。 （文宏是神烧小学的校长。）
鱼糕店的早晨起得很早，凌晨 2 点就开始工作。大约早上 6 点，鱼糕就做好了，开始准备送货。
石垣岛鱼板的魅力在于其油炸的技法。白身鱼的鲜味和风味被紧紧包裹，口感多汁柔滑。与蒸鱼板相比，可以品尝到截然不同的美味。
将白鱼酱放入搅拌机，加入配料和调味料并搅拌。
将鱼糜与调味料和配料放入搅拌机中混合，然后分成可以用一只手握住的块，负责煎炸的人将它们撕碎，然后将它们掉入油中。
将鱼板撕成碎片并放入油中，经过油炸锅约三次，然后在冷却器中慢慢冷却。
八重山荞麦面堪称石垣岛的灵魂美食。汤头用猪骨和鲣鱼碎熬制，上面铺满鱼板、猪肉和葱花。八重山鱼板以其迷人、朴实、传统的风味，是八重山荞麦面的必备配料。
“基础是使用岛上的食材，创造出能继续受到岛民喜爱的产品，但同时，我想与全日本和全世界分享近90年来我在这片土地上培育的东西，并传达石垣岛的美好。”
轮廓
大城文宏
1965年4月25日出生于石垣岛
我从出生起就接触了八重山鱼板。
1988年大学毕业后，开始在神烧小学工作。
通过商会青年部和街道协会活动等扩大您的人脉和视野。
我们始终希望帮助我们的客户露出笑容。
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