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泡盛酒据说是日本最古老的蒸馏酒，拥有约600年的历史。它起源于东南亚，自琉球王朝以来就一直是冲绳独有的饮品。石垣岛上有六家酿酒厂，每家都生产独一无二的泡盛酒。
仲间酒造是位于石垣岛宫良的一家小型酿酒厂。该酒造厂成立于1948年，最初是一家扎根于当地的酿酒厂，并生产“宫之鹤”品牌。“宫之鹤”中的“宫”字源于村庄“宫良”的名称，“鹤”字则取自其吉祥含义，寄托着对宫良酿造的酒如鹤般茁壮成长的美好祝愿。
目前，“宫之鹤”正由第三代社长前华信作精心酿造。由于酒厂规模较小，从生产到销售，信作几乎一人包办。
这天，亲戚们都来帮忙贴标签。
新作在家乡宫良町度过了高中毕业前的时光，之后进入冲绳本岛的大学学习机械工程，之后从事了与食品无关的工作。然而，当他的前任告诉他酿酒厂已接近极限时，他决定接管酿酒厂，因为他不想失去它。
“这是我小时候的游乐场。我不想失去这个祖父建造的地方，我想我可以做到。” Shinsaku说道。
中间酒厂使用自酒厂成立以来一直精心使用和保护的设备和工具来生产宫之鹤。
设施的墙壁被黑色的曲霉染成了黑色。清洗这些墙壁似乎会改变酒的味道。宫之鹤酒庄使用祖辈传承下来的设备和工具精心酿造，其特点是口感柔顺，入口后回味悠长，回味悠长。
将原料泰国大米放入大锅中浸泡两至三个小时（一批300公斤），然后放入足够一人躺下大小的木蒸笼中蒸熟。
黑曲霉
然后将蒸熟的米浸泡在黑曲霉中，同时调节温度以产生米曲。
将制成的米曲与酵母和水混合制成醪，然后放置使其成熟。
黑曲霉将米中的淀粉转化成糖，酵母将糖转化成酒精。
成熟的麦芽浆用老式陶罐蒸馏器进行蒸馏，然后在储罐中陈化约 8 至 10 个月，制成宫之鹤。
Awamori Sunrise 是一款用泡盛、橙汁和石榴糖浆调制的鸡尾酒。
“我接手仲间酿酒厂已经三年了，作为一项新举措，我想尝试开发不同口味的清酒并将其出口到海外。”
轮廓
前花慎作
1983年出生于冲绳县石垣岛
他在中间酿酒厂所在的宫良村长大，酿酒厂是他童年时期的游乐场。
2002年高中毕业后，离开石垣岛继续学业。
2019年，他回到石垣岛，成立了酿酒厂，并接管了管理和酿酒工作。
我们采用精心保存的传统方法，努力酿造出味道浓郁的泡盛酒。
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