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在石垣岛，餐桌上经常能看到生鱼片等新鲜鱼类菜肴。金枪鱼和鲣鱼均产自附近海域，此外还有冲绳三大名鱼——真鲷、红鲷鱼和白鲷鱼。石垣岛海洋资源丰富，渔港周边分布着20多家鲜鱼店。
道竹丸号是一艘渔船，于 19 世纪初期开始运营，是石垣岛最早进行金枪鱼延绳钓、鱿鱼钓和诱鱼灯钓的船只。
Michitakemaru 自 1955 年左右开始经营鱼店，目前由中岛沙耶香 (Sayaka Nakajima) 经营，负责处理、管理和销售 Michitakemaru 捕获的鱼和在拍卖会上购买的鱼。
将鱼倒挂可以防止鱼肉受损，还有助于排出血液。
清香将赤町鱼切片
“从小就看到父亲出海捕鱼，鱼是日常生活的一部分。”清香说道。结婚后，她搬到了丈夫的故乡神奈川县（两人在石垣岛相识），但她仍然继续从事批发业务，把“道竹丸”号捕捞的鱼卖给大陆的商店。
祖母武问她：“我想从鱼店退休，你愿意接手吗？” 她意识到虽然身在神奈川，但她卖的鱼是道竹丸的，而且她的基地仍在石垣岛，于是她决定和丈夫一起回到石垣岛。
就在清香回到石垣岛，适应鱼店的工作时，新型冠状病毒疫情爆发了。
“道竹丸”号一次出海可捕捞5吨鱼，但受新冠疫情影响，出海鱼量大幅减少，大量鱼被丢弃。
Kiyoka 强烈地感觉到，那些冒着生命危险出海捕鱼的渔民们的努力和热情以及他们捕获的鱼的生命不应该被浪费，因此她开始开发使用鱼的加工产品。
白身鱼拌饭
在道竹丸捕获的鱼被制成美味的加工产品，没有浪费，例如用酱油、拌饭香松、辣椒油、橄榄油腌菜和美味的高汤底料炖制的金枪鱼和白身鱼。
一般认为，生鱼片在刚捕捞上来时味道最佳，但实际上，就像牛肉牛排一样，鱼也可以通过适当的管理进行熟化，以增加氨基酸等鲜味成分，使其在静置后更加美味。
“目前，我们主要开发和销售加工鱼类产品，但未来，我们希望专注于开发使用鱼肝油和其他成分的化妆品，主题是‘由内而外的美丽’。”
轮廓
中岛沙耶香
她于1983年5月6日上午8点04分出生于石垣岛，是第四代渔民家中的长女。
2013年，他成立了一家经营道竹丸鱼的公司。
冠状病毒的爆发促使我们不仅关注鲜鱼，还关注加工产品。
我也参与珊瑚养殖，希望在保护海洋环境的同时，继续享受海洋的恩惠。
© 大理