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八重山魚糕是用白魚製成的糊狀食品，擁有獨特的八重山製作和烹飪方法，是石垣島備受喜愛的特產。它不僅在日常生活中用於各種菜餚，還可以作為啤酒或泡盛酒的下酒菜、兒童小吃或慶祝活動的點心，受到廣泛人群的喜愛。
神燒光（Kamiyaki Guwa）創業於1934年，是一家經營石垣島特產八重山魚板的專賣店，曾在全國魚板大賽中榮獲農林水產大臣獎。
初代創始人灶門先生，會把身為漁夫的丈夫神重從海裡捕撈到的魚，頂在頭上的籃子裡四處兜售。為了不浪費剩下的魚，灶門先生開始反覆嘗試製作魚板。
當時，包括拓荒者在內，從沖繩本島和宮古島來到石垣島的許多人都很貧窮，生活艱辛。慷慨善良的爐門會將自己製作的魚板分享給飢餓的人們。
“我會向有錢人收取費用，然後給予那些需要幫助的人。”
當時來店裡的人，包括以前Kamado幫助過的顧客，現在都老了，孩子們也長大了，但他們還是會來店裡買魚板。
灶門養育了八個孩子，並選擇了二女兒俊子作為繼承人。俊子從10歲起就在店裡幫忙，但爐門從未教過她如何製作魚板。這是因為灶門認為她應該「自己決定味道，然後學習如何製作」。俊子在幫忙的過程中學會了製作魚板，並憑藉自己的味覺繼承了灶門的風味，如今這種風味已傳承給了她的孩子們。
將當地收穫的海萵苣（Aosa）揉進魚板麵團中。
灶門的孫子、俊子的兒子大城文宏帶領我們參觀了工廠。 （文宏是神燒小學的校長。）
魚糕店的早晨起得很早，凌晨 2 點就開始工作。大約早上 6 點，魚糕就做好了，開始準備送貨。
石垣島魚板的魅力在於其油炸的技法。白身魚的鮮味和風味緊緊包裹，口感多汁柔滑。與蒸魚板相比，可以品嚐到截然不同的美味。
將白魚醬放入攪拌機，加入食材和調味料並攪拌。
將魚糜與調味料和配料放入攪拌機中混合，然後分成可以用一隻手握住的塊，負責煎炸的人將它們撕碎，然後將它們掉入油中。
將魚板撕成碎片並放入油中，經過油炸鍋約三次，然後在冷卻器中慢慢冷卻。
八重山蕎麥麵堪稱石垣島的靈魂美食。湯頭用豬骨和鰹魚碎熬製，上面鋪滿魚板、豬肉和蔥花。八重山魚板以其迷人、樸實、傳統的風味，是八重山蕎麥麵的必備配料。
「基礎是使用島上的食材，創造出能繼續受到島民喜愛的產品，但同時，我想與全日本和全世界分享近90年來我在這片土地上培育的東西，並傳達石垣島的美好。”
輪廓
大城文宏
1965年4月25日出生於石垣島
我從出生起就接觸了八重山魚板。
1988年大學畢業後，開始在神燒小學工作。
透過商會青年部和街道協會活動等擴大您的人脈和視野。
我們始終希望幫助我們的客戶露出笑容。
» 神燒小學網站
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