Oritoori - Situs Web Informasi Pariwisata Resmi Kota Ishigaki
Dikelilingi oleh laut dan diberkahi dengan keindahan alam yang melimpah di daratan, Pulau Ishigaki adalah rumah bagi beragam makanan lezat.
Mie soba Yaeyama, daging sapi Ishigaki, dan hidangan lokal tradisional yang telah dinikmati di rumah tangga selama beberapa generasi.
Kami telah mengumpulkan beberapa hal yang wajib Anda coba saat mengunjungi Pulau Ishigaki.
Mie soba Okinawa terbuat dari tepung terigu, dan kuahnya dibuat dengan kaldu dari tulang bonito atau tulang babi. Meskipun terdapat variasi di seluruh prefektur, topping standar untuk soba Yaeyama adalah irisan tipis daging babi yang dibumbui dengan saus manis dan gurih, kamaboko Yaeyama (perkedel ikan), dan daun bawang pulau. Mie soba Yaeyama tersedia dalam variasi pipih dan bulat, dan banyak penduduk pulau memiliki preferensi yang jelas untuk salah satunya.
Mie soba dengan topping potongan besar iga babi (soki) yang dimasak perlahan. Di meja restoran dan kedai soba, Anda akan selalu menemukan bubuk yang terbuat dari buah beri tanaman lada pulau yang disebut "pipachi" dan "koregusu," yang dibuat dengan merendam cabai pulau dalam awamori (minuman keras beras Okinawa), dan Anda dapat menambahkannya sesuai selera.
Salah satu menu andalan di berbagai kedai soba adalah Yushi Tofu Soba, yang terdiri dari mi soba Yaeyama dengan banyak tahu yushi di atasnya. Tahu yang lembut dan mengembang dengan rasa yang ringan sangat cocok dengan kuah mi. Saat ini, tahu dibuat setiap hari di tiga toko tahu di Pulau Ishigaki.
Mie soba daging sapi dibuat dengan merebus daging sapi dan tulang sapi dalam waktu lama, menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Toppingnya meliputi potongan besar sayuran seperti lobak, wortel, dan labu air, serta rumput laut. Sup daging sapi, yang dimakan dengan nasi putih sebagai pengganti mie, juga populer. Mie soba daging sapi dan sup daging sapi sering dimasak dalam panci besar dan disajikan di luar ruangan pada acara-acara perayaan.
Dalam beberapa tahun terakhir, Pulau Ishigaki telah menjadi merek daging sapi yang populer, dan sapi Hitam Jepang berkualitas tinggi dipelihara di sini. Dibesarkan di iklim hangat Pulau Ishigaki, di mana sapi-sapi tersebut merumput di padang rumput yang kaya mineral dari angin laut, dagingnya empuk, manis, dan memiliki rasa yang seimbang dengan kadar lemak yang tepat. Sangat cocok untuk steak atau sushi.
Champuru berarti "tumis". Hidangan ini dibuat dengan menumis cepat pare (goya) yang dipotong sesuai ketebalan yang diinginkan, telur, daging babi kalengan atau daging babi, dan tahu Okinawa dengan api besar, kemudian dibumbui dengan garam dan kecap. Banyak restoran juga menambahkan serpihan bonito di atasnya. Sebagai informasi tambahan, hidangan ini disebut "goya" dalam dialek Okinawa dan "goya" dalam dialek Yaeyama.
Somen champuru adalah hidangan mi somen rebus yang ditumis cepat. Waktu perebusan dan metode menumis sangat penting untuk mencegah mi menjadi lembek. Banyak versi yang sangat sederhana, hanya menggunakan mi somen, tuna kalengan, dan sedikit daun bawang Okinawa. Beberapa rumah tangga dan restoran menambahkan kol atau wortel, atau menumisnya dengan minyak wijen. Hidangan ini sering dibuat ketika orang tidak dapat berbelanja karena badai.
Di Okinawa, mereka sering makan nabera. Nabera artinya loofah, dan nbusī artinya ditumis dengan miso. Nabera dikupas dan diiris tebal, kemudian ditumis dengan daging babi atau tuna kalengan, atau daging babi dan tahu Okinawa dengan banyak miso. Nabera mengentalkan campuran tersebut, memberikan rasa yang lembut.
Selain cara klasik menikmati rumput laut mozuku, yaitu dalam hidangan yang dibumbui cuka, di Okinawa rumput laut ini juga sering digoreng dan dimakan dengan garam. Musim puncaknya adalah dari bulan Maret hingga April, dan mozuku segar tersedia selama periode ini. Beberapa restoran menyajikannya dengan saus celup mi seperti mi somen, atau dimasukkan ke dalam sup dan sup miso.
Anggur laut, sejenis rumput laut yang tumbuh di laut hangat, adalah makanan khas Okinawa. Karena akan mengerut jika didinginkan, anggur laut dimakan segar setelah dipanen. Teksturnya kenyal dan dimakan dengan saus berbasis kecap atau saus ponzu. Beberapa restoran menyajikannya sebagai nasi mangkuk anggur laut.
Berbeda dengan tahu pulau yang padat dan kenyal, tahu yushi adalah tahu lembut sebelum airnya dihilangkan dan disimpan dalam kotak kayu. Tahu ini memiliki rasa asin yang lembut dan lezat, dan Anda sebaiknya mencicipinya terlebih dahulu tanpa bumbu apa pun. Tahu ini dikemas selagi masih hangat dan dijual di toko-toko dan supermarket. Sangat cocok untuk dibeli dan dibawa pulang untuk sarapan di penginapan Anda.
Di Pulau Ishigaki, yang dikelilingi laut, Anda dapat menikmati ikan yang sangat segar. Selain tuna dan bonito, Anda juga dapat menikmati tiga ikan paling berharga di Okinawa: Akajinmiibai (kerapu berbintik), Makubu (ikan wrasse berbintik putih), dan Akamachi (kakap merah), serta Irabucha (ikan kakatua) yang berwarna-warni. Cumi-cumi, termasuk cumi-cumi kelas 30 kg, dan kerang seperti kerang raksasa dan kerang turban juga umum dikonsumsi sebagai sashimi.
Oden Okinawa memiliki cita rasa yang lebih kaya. Seperti di daratan utama Amerika, oden ini mengandung bahan-bahan seperti lobak daikon, telur, rumput laut, dan perkedel ikan, tetapi bintang utama oden Okinawa adalah kaki babi yang direbus hingga empuk, atau tebichi. Ciri khas lainnya adalah penambahan sayuran hijau berdaun, seperti kubis Cina atau bok choy.
Dalam dialek Okinawa, "hira" berarti pipih dan "yachi" berarti dipanggang. Ini adalah hidangan yang mirip dengan chijimi, dibuat dengan mencampur daun bawang, bawang hijau Okinawa, tuna, dan bahan-bahan lainnya ke dalam adonan berbahan dasar tepung terigu lalu dipanggang tipis-tipis. Biasanya dimakan dengan serpihan bonito dan saus. Hidangan ini dapat ditemukan di menu izakaya (pub Jepang) dan juga dinikmati sebagai camilan.
Tahu Jimami terbuat dari kacang tanah. Rasanya enak dimakan begitu saja tanpa digoreng, tetapi juga enak digoreng, dengan tahu Jimami yang lembut dan kenyal sangat cocok dipadukan dengan kaldu hangat. Meskipun disebut tahu, di Pulau Ishigaki tahu ini dibuat dan dijual bukan oleh toko tahu, melainkan oleh toko mochi.
Onisasa adalah bola-bola nasi dan potongan dada ayam dari toko, yang dimasukkan ke dalam kantong plastik, dan bola-bola nasi tersebut dibentuk menyerupai ayam goreng sebelum disantap. Makanan ini merupakan pilihan makan siang populer bagi mereka yang berangkat kerja, mereka yang memiliki waktu terbatas untuk makan siang, dan siswa SMA dari sekolah-sekolah terdekat. Kemudahan memakannya dengan cepat adalah salah satu alasan popularitasnya. Meskipun dada ayam adalah yang paling umum, potongan daging babi kalengan dan hamburger juga merupakan makanan pokok di pulau ini.
Di pulau ini, tempura merujuk pada tuna atau ikan putih yang dilapisi adonan tepung dan digoreng. "Toko sashimi" tempat Anda dapat membeli tempura umumnya adalah toko ikan, dan di pulau ini disebut toko sashimi, yang sering kali dikelola oleh istri-istri nelayan. Tempura ikan paling enak dimakan saat masih panas dan baru saja diangkat dari penggorengan.
© 2026 OORITOORI
