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冲绳荞麦面由小麦粉制成，汤底则用鲣鱼骨或猪骨熬制而成。虽然冲绳县各地做法略有不同，但八重山荞麦面的标准配料包括：用甜咸酱汁调味的薄切猪肉、八重山鱼板和岛上特有的葱花。八重山荞麦面有扁面和圆面两种，许多岛民对其中一种有明显的偏好。
荞麦面上铺着大块慢炖的猪肋排（冲绳排骨）。在荞麦面馆和小餐馆的餐桌上，你总能看到用冲绳辣椒果实制成的粉末，叫做“pipachi”和“koregusu”，后者是将冲绳辣椒浸泡在泡盛（冲绳米酒）中制成的，你可以根据自己的口味添加。
各种荞麦面菜单上的招牌菜之一是寿司豆腐荞麦面，它由八重山荞麦面和大量的寿司豆腐组成。口感软糯蓬松、味道清淡的豆腐与面条汤底非常相配。目前，石垣岛上有三家豆腐店每天新鲜制作豆腐。
牛肉荞麦面是用牛肉和牛骨长时间慢炖而成，汤底浓郁鲜美。配料包括大块的蔬菜，例如白萝卜、胡萝卜、冬瓜以及海带。牛肉汤面也很受欢迎，通常搭配白米饭而不是面条食用。牛肉荞麦面和牛肉汤面通常用大锅烹制，并在庆祝活动中于户外享用。
近年来，石垣岛牛肉已成为热门产地，这里盛产优质的日本黑毛牛。石垣岛气候温暖，海风吹拂，牧草富含矿物质，因此这里的牛肉肉质鲜嫩甘甜，肥瘦相间，风味均衡，是制作牛排或寿司的理想之选。
炒苦瓜（Champuru）的意思是“炒菜”。做法是将切成你喜欢的厚度的苦瓜（goya）、鸡蛋、罐装猪肉或猪肉、冲绳豆腐用大火快速翻炒，然后用盐和酱油调味。很多餐厅还会在上面撒上鲣鱼片。顺便一提，苦瓜在冲绳方言里叫“goya”，在八重山方言里也叫“goya”。
素面炒杂烩是一道用煮熟的素面快速翻炒而成的菜肴。煮面的时间和翻炒的方法都很重要，可以防止面条煮得太软烂。很多做法都很简单，只用素面、罐装金枪鱼和少许冲绳韭菜。有些家庭和餐馆还会加入卷心菜或胡萝卜，或者用芝麻油翻炒。这道菜通常在台风天气人们无法外出购物时制作。
在冲绳，人们经常吃丝瓜瓤（nabera）。Nabera 指的是丝瓜，而 nbusī 指的是味噌炒菜。丝瓜瓤去皮切成厚片，然后与罐装猪肉或金枪鱼，或者猪肉和冲绳豆腐一起，用大量的味噌翻炒。丝瓜瓤能使菜肴更加浓稠，并赋予其柔和的口感。
除了传统的醋拌海藻吃法外，冲绳人还经常将海藻油炸后蘸盐食用。海藻的盛产期是3月至4月，这段时间也是新鲜海藻的供应旺季。有些餐厅会将海藻蘸面条酱汁食用，例如素面，或者将其加入汤或味噌汤中。
海葡萄是一种生长在温暖海域的海藻，是冲绳的特产。由于冷藏后会萎缩，所以通常在采摘后新鲜食用。海葡萄口感爽脆，通常蘸着酱油或柚子醋食用。有些餐厅还会供应海葡萄盖饭。
与口感紧实有嚼劲的岛屿豆腐不同，蒸豆腐是在木箱中沥干水分之前，豆腐质地柔软。它带有淡淡的咸味，味道鲜美，建议您先尝试不加任何调料的原味。蒸豆腐趁热包装，在商店和超市均有销售。非常适合购买后带回家，作为住宿期间的早餐。
在四面环海的石垣岛上，您可以品尝到极其新鲜的鱼类。除了金枪鱼和鲣鱼，您还可以享用冲绳三大名鱼：赤神米梅、白斑濑鱼和赤町，以及色彩艳丽的鹦嘴鱼。鱿鱼（包括30公斤级的巨型鱿鱼）和贝类（如砗磲和涡螺）也常被做成刺身食用。
冲绳关东煮口味较为浓郁。与日本本土关东煮一样，它也包含白萝卜、鸡蛋、海带和鱼饼等食材，但冲绳关东煮的灵魂在于鲜嫩多汁的猪蹄，也就是手蹄。此外，冲绳关东煮还会加入一些绿叶蔬菜，例如大白菜或小白菜。
在冲绳方言中，“hira”意为扁平，“yachi”意为烤制。这道菜类似于炸春卷（chijimi），做法是将韭菜、冲绳葱、金枪鱼和其他食材混合到小麦粉糊中，然后薄薄地烤制而成。通常搭配鲣鱼片和酱汁食用。这道菜在居酒屋（日式酒吧）的菜单上很常见，也可以作为小吃享用。
花生豆腐是用花生制成的。它生吃就很好吃，油炸后也十分美味，蓬松有嚼劲的花生豆腐搭配热汤汁更是绝配。虽然名为豆腐，但在石垣岛，它并非由豆腐店制作和销售，而是由麻糬店制作和销售。
“Onisasa”是将饭团和鸡胸肉片装在塑料袋里出售的小吃，饭团被粗略地捏成炸鸡的形状，然后狼吞虎咽地吃掉。对于上班族、午休时间有限的人以及附近高中的学生来说，Onisasa都是很受欢迎的午餐选择。方便快捷是其受欢迎的原因之一。虽然鸡胸肉是最常见的馅料，但罐装猪排和汉堡肉也是岛上常见的食材。
在岛上，天妇罗指的是裹上面糊油炸的金枪鱼或白肉鱼。出售天妇罗的“刺身店”通常是鱼店，在岛上就被称为刺身店，而且往往由渔民的妻子经营。鱼肉天妇罗趁热食用味道最佳。
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