折通 石垣市官方旅遊資訊網站
沖繩蕎麥麵由小麥粉製成，湯底則用鰹魚骨或豬骨熬煮而成。雖然沖繩縣各地做法略有不同，但八重山蕎麥麵的標準配料包括：用甜鹹醬汁調味的薄切豬肉、八重山魚板和島上特有的蔥花。八重山蕎麥麵有扁面和圓面兩種，許多島民對其中一種有明顯的偏好。
蕎麥麵上鋪著大塊慢燉的豬肋排（沖繩排骨）。在蕎麥麵館和小餐館的餐桌上，你總能看到用沖繩辣椒果實製成的粉末，叫做“pipachi”和“koregusu”，後者是將沖繩辣椒浸泡在泡盛（沖繩米酒）中製成的，你可以根據自己的口味添加。
各種蕎麥麵菜單上的招牌菜之一是壽司豆腐蕎麥麵，它由八重山蕎麥麵和大量的壽司豆腐組成。口感軟糯蓬鬆、味道清淡的豆腐與麵條湯底非常相配。目前，石垣島上有三家豆腐店每天新鮮製作豆腐。
牛肉蕎麥麵是用牛肉和牛骨長時間慢燉而成，湯底濃鬱鮮美。配料包括大塊的蔬菜，如白蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜以及海帶。牛肉湯麵也很受歡迎，通常搭配白飯而不是麵條。牛肉蕎麥麵和牛肉湯麵通常用大鍋烹製，並在慶祝活動中於戶外享用。
近年來，石垣島牛肉已成為熱門產地，這裡盛產優質的日本黑毛牛。石垣島氣候溫暖，海風吹拂，牧草富含礦物質，因此這裡的牛肉肉質鮮嫩甘甜，肥瘦相間，風味均衡，是製作牛排或壽司的理想之選。
炒苦瓜（Champuru）的意思是「炒菜」。做法是將切成你喜歡的厚度的苦瓜（goya）、雞蛋、罐裝豬肉或豬肉、沖繩豆腐用大火快速翻炒，然後用鹽和醬油調味。很多餐廳還會在上面撒上鰹魚片。順便一提，苦瓜在沖繩方言裡叫“goya”，在八重山方言裡也叫“goya”。
素麵炒雜燴是一道用煮熟的素麵快速翻炒而成的菜餚。煮麵的時間和翻炒的方法都很重要，可以防止麵條煮得太軟爛。很多做法都很簡單，只用素麵、罐裝鮪魚和少許沖繩韭菜。有些家庭和餐廳也會加入高麗菜或紅蘿蔔，或用芝麻油翻炒。這道菜通常在颱風天氣人們無法外出購物時製作。
在沖繩，人們常吃絲瓜甕（nabera）。 Nabera 指的是絲瓜，而 nbusī 指的是味噌炒菜。絲瓜瓤去皮切成厚片，然後與罐裝豬肉或鮪魚，或豬肉和沖繩豆腐一起，用大量的味噌翻炒。絲瓜瓤能使菜餚更加濃稠，並賦予其柔和的口感。
除了傳統的醋拌海藻吃法外，沖繩人也常將海藻油炸後沾鹽食用。海藻的盛產期是3月至4月，這段時間也是新鮮海藻的供應旺季。有些餐廳會將海藻沾麵醬汁食用，例如素麵，或將其加入湯或味噌湯中。
海葡萄是一種生長在溫暖海域的海藻，是沖繩的特產。由於冷藏後會萎縮，通常在採摘後新鮮食用。海葡萄口感爽脆，通常沾著醬油或柚子醋食用。有些餐廳還會供應海葡萄蓋飯。
與口感緊實有嚼勁的島嶼豆腐不同，蒸豆腐是在木箱中瀝乾水分之前，豆腐質地柔軟。它帶有淡淡的鹹味，味道鮮美，建議您先嘗試不加任何調味料的原味。蒸豆腐趁熱包裝，商店和超市均有販售。非常適合購買後帶回家，作為住宿期間的早餐。
在四面環海的石垣島上，您可以品嚐到極為新鮮的魚類。除了鮪魚和鰹魚，您還可以享用沖繩三大名魚：赤神米梅、白斑瀨魚和赤町，以及色彩艷麗的鸚嘴魚。魷魚（包括30公斤級的巨型魷魚）和貝類（如硨磲和渦螺）也常被做成刺身食用。
沖繩關東煮口味較為濃鬱。就像日本本土關東煮一樣，它也包含白蘿蔔、雞蛋、海帶和魚餅等食材，但沖繩關東煮的靈魂在於鮮嫩多汁的豬蹄，也就是手蹄。此外，沖繩關東煮也會加入一些綠葉蔬菜，例如大白菜或小白菜。
在沖繩方言中，「hira」意為扁平，「yachi」意為烤製。這道菜類似於炸春捲（chijimi），做法是將韭菜、沖繩蔥、鮪魚和其他食材混合到小麥粉糊中，然後薄薄地烤製而成。通常搭配鰹魚片和醬汁食用。這道菜在居酒屋（日式酒吧）的菜單上很常見，也可以作為小吃享用。
花生豆腐是用花生製成的。它生吃就很好吃，油炸後也十分美味，蓬鬆有嚼勁的花生豆腐搭配熱湯汁更是絕配。雖然名為豆腐，但在石垣島，它並非由豆腐店製作和銷售，而是由麻糬店製作和銷售。
「Onisasa」是將飯糰和雞胸肉片裝在塑膠袋裡出售的小吃，飯糰被粗略地捏成炸雞的形狀，然後狼吞虎嚥地吃掉。對於上班族、午休時間有限的人以及附近高中的學生來說，Onisasa都是很受歡迎的午餐選擇。方便快速是其受歡迎的原因之一。雖然雞胸肉是最常見的餡料，但罐裝豬排和漢堡肉也是島上常見的食材。
在島上，天婦羅指的是裹上麵糊油炸的鮪魚或白肉魚。出售天婦羅的「刺身店」通常是魚店，在島上就被稱為刺身店，而且往往由漁民的妻子經營。魚肉天婦羅趁熱食用味道最佳。
© 大理
